薯片烤排骨

作者： Moretta1

这个是参考日食记的薯片鸡翅以及厨友的蒜香烤排骨做的一个结合版，因为母上大人爱吃这种香酥的口味，所以勇敢地尝试了一下，味道出乎意料的好。分享给大家，欢迎大家一起讨论～

用料

• 排骨 三根
• 大波浪薯片 一大包
• 蒸鱼豉油 三勺
• 蚝油 三勺
• 白糖 一小勺
• 蒜末 根据个人口味适量
• 姜末 根据个人口味适量，建议和蒜分量不要差太多
• 柠檬汁 适当挤一些就好，我用了半个柠檬的汁和果肉
• 面粉 适量
• 鸡蛋 两个，排骨不太多的话一个就够了

薯片烤排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，加入蒸鱼豉油三勺，蚝油三勺，白糖，蒜末，姜末，拌匀腌制一小时左右。我用的就是上面这个勺来量蚝油和豉油，蒜末姜末拌匀后如果觉得每块排骨上面裹得不够多，可以适量多加，我这里是三根排骨，用了一小块姜和半头蒜以及上述份量的调料，这里以及后面的材料酌情增减。

步骤 2

腌制好的排骨均匀地蘸上面粉，蛋液（前面准备的两个鸡蛋搅匀），然后裹上压碎的薯片屑。这步可以参考日食记的菜谱“薯片鸡翅”，我是照着那里面裹薯片的步骤做的。薯片尽量选用大波浪薯片，因为比较厚，烤出来口感比较好，可以用自己喜欢的味道，我这里用的是蕃茄味（忘记拍照了，裹好之后是这个样子，大家凑合意会一下）

步骤 3

烤箱上下管预热230度，进去烤15-20分钟就熟了。这里我还在下面烤了土豆，不过强烈建议不要把薯片排骨放在上层，因为滴下来的薯片和油会落到下面的菜里面………………另外不要忘记，弄一个烤盘在下面接住烤出来的油和偶尔掉落的薯片渣🤣🤣🤣🤣不然不好洗烤箱

步骤 4

出锅！趁热吃吧！

薯片烤排骨的小贴士

排骨生肉直接腌制，不用焯水。怕腥的话适量多加姜末和柠檬汁（以及果肉也可以） 薯片尽量碾碎，吃起来口感会比较好 15-20分钟一般都熟了，喜欢嫩一点的就烤15分钟，喜欢酥一点的（外焦里嫩口感）就烤20分钟，不要忘记预热烤箱哦～

菜谱创建时间：2020-06-01 00:58:22