梅子酱

作者： baby依

一般的梅子酱都是青梅没有经过发酵，直接泡制而成…… 为了掩盖酸色苦的味道，必须添加制酸剂和大量的糖！ 这是发酵一年多的梅子醋里面的梅子！因為經過1年多的自然发酵，味道是极致的好！不但有梅子的清香，那种自然的酸甜简直就是一个神奇魔力！

用料

• 泡制的青梅 5斤
• 冰糖 50克
• 盐 5克
• 水： 60克

梅子酱的做法步骤

步骤 1

滤出青梅醋，打开瓶口，醒醋2小时存放！

步骤 2

这是自然发酵1年半左右的梅子，空口尝了一颗！酸甜可口！

步骤 3

全部倒入锅内，➕50克冰糖➕60克的水.加热至沸腾！ 因为梅子泡的比较久，煮开的时候基本没有大块状，简单压一压！我是用机器反转15秒 4的速度完成的！

步骤 4

不用挑出梅子核，或者保留部分！这样梅子酱的味道才会保留更久！

步骤 5

很浓很稠！喜欢稀一点的宝宝水可以适量增加！

步骤 6

装入干燥容器冷藏！排骨梅子、烤鸭沾酱，孕吐，作為吐司麵包醬🍞，矿泉水冰块，泡打水⋯⋯都是不錯的選擇！

步骤 7

哇！好處多多⋯⋯

菜谱创建时间：2020-05-31 23:53:27