我妈爱吃的砂锅面

作者： 可达可达鴨

我妈妈觉得很好吃想要保存下来这个方子怕她找不到传个菜谱她方便收藏，无意中发现做酱香饼的酱料加上火锅底料一起煮特别像我们这边砂锅居的味道

用料

• 酱料：
• 洋葱 1个 黄豆酱1勺 甜面酱1勺 郫县豆瓣酱2大勺 葱白 随意 大蒜 1大把 姜 1小块 白糖 40克 蚝油 50克 椒盐粉五香粉随意 鸡精 10克 味精 10克 水 2～3勺
• 其他食材：
• 熟白芝麻 随意
• 芝麻香油 少许
• 花椒 一把
• 大红袍红汤火锅底料 一小块
• 盐 随意
• 超市袋装酸豆角 随意

我妈爱吃的砂锅面的做法步骤

步骤 1

把酱料放绞肉机二档打碎（此时白糖可以先不放，不爱吃糖可以减糖量）

步骤 2

锅底放油，倒酱料熬，如果前一步没有倒白糖现在倒白糖，绞肉机加点水冲一冲倒锅里，小心崩油搅一搅盖锅盖，小火熬煮到有红油出来，倒入白芝麻少许芝麻香油转大火继续熬一两分钟。

步骤 3

拉面是我们下厨房里搜中筋面粉加冷水那个方子的

步骤 4

不粘锅放热油煎花椒，煎到花椒变色，把花椒铲出来只留油，放入花干（花干切条切块随意），晃动锅煎变色倒入砂锅。（也可以先煎花干，锅底留油再煎花椒）

步骤 5

砂锅放入花干后，放入一把蒜末，两勺酱料，一勺火锅底料，待火锅底料稍融化后放半碗水，煮开，加水，加绿豆芽加煮好沥过水的面，放入青菜。 水开放酸豆角 爱吃香菜放香菜 爱吃葱放葱

菜谱创建时间：2020-05-31 20:39:29