手撕包菜，醋是关键

作者： KyleCCC

手撕包菜可能是餐厅菜单上最常见的菜之一了，做法也一搜一大堆。在家自己做的话，我觉得手撕包菜的灵魂在醋，就是那一点点醋让手撕包菜脱引而出，勾起人的味蕾。所以我自己的诀窍是会放2次醋。下面介绍做法：

用料

• 包菜 个
• 蒜 瓣
• 干辣椒 个

手撕包菜，醋是关键的做法步骤

步骤 1

包菜手撕，洗净

步骤 2

蒜、辣椒切片。我用的鲜辣椒，一般是用干辣椒，还放了一点花椒。

步骤 3

起油锅，辣椒、蒜、花椒爆香

步骤 4

放入卷心菜炒到断生，然后加入一勺生抽、1克盐、半勺陈醋（第一次放醋，为的是增香，酸味会挥发掉）和一点点的糖提鲜，继续翻炒1分钟。出锅前再加半勺醋（为了增加酸味）和一点麻油即可。

菜谱创建时间：2020-05-31 17:55:59