核桃奶酥软欧

作者： 芬芬坊

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 细砂糖 70克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 牛奶 290克
• 蛋液 55克
• 黄油 50克
• 老面 150克
• 核桃碎 60克
• 老面
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 水 65克
• 盐 2克
• 墨西哥酱
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 蛋液 50克
• 低粉 50克
• 奶酥馅
• 黄油 60克
• 糖粉 45克
• 蛋液 40克
• 奶粉 110克

核桃奶酥软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外，全部材料混合放入厨师机，搅拌到出厚膜，然后加入黄油，再搅拌到拉开有坚实的薄膜，破洞边缘光滑

步骤 2

加入核桃碎，慢速搅拌，和面团混合均匀

步骤 3

出缸，放盒子发酵一个小时

步骤 4

发酵时可以做奶酥:软化黄油，加入糖粉用刮刀拌匀，分次加入蛋液拌匀，最后加入奶粉拌匀，放冰箱冷藏备用。 接着做墨西哥酱:软化黄油，加入糖粉用刮刀拌匀，分次加入蛋液拌匀，最后加入低粉拌匀，装入裱花袋备用。

步骤 5

发酵到有指印有弹性就可以分割了

步骤 6

平均分成10个，大约120克一个，松弛20分钟

步骤 7

松弛完，取一个面团擀开

步骤 8

抹上奶酥

步骤 9

我还放了孩子喜欢的蔓越莓干

步骤 10

然后卷起来，捏紧收口

步骤 11

表面喷水，沾上核桃碎

步骤 12

做成自己喜欢的模样，放发酵箱温度35湿度75，大概45分钟就好了

步骤 13

在表面挤上墨西哥酱

步骤 14

放入风炉150℃15分

步骤 15

香喷喷出炉了

菜谱创建时间：2020-05-31 17:19:28