香橙戚风蛋糕

作者： little-mike

炎炎夏日想吃点甜点，但又不想每次都是奶油原味戚风蛋糕，所以今天拿了一个橙子做了橙子味的戚风蛋糕，这是我第一次记录食谱，做过无数次戚风，突然感觉自己没留下任何东西，有点浪费，而这个橙子戚风口感清香，淡淡的橙子味，一点都不腻，现记录一下，可以分享同时方便自己，不喜欢的人儿手下留情…但试过就知道比原味好吃太多，注意8寸用量

用料

• 鸡蛋 5个(55-60/克)
• 低筋面粉 75克
• 盐 1克
• 玉米油 30克
• 橙子皮 15克(按口味添加)
• 鲜榨橙汁 65克
• 糖(橙皮用) 20克
• 糖(蛋黄15克，蛋白45克) 60克

香橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

橙子我不会挑，随便买个橙子，大的一个，小的可以两个，按照自己口味添加，拿个刨子将表皮刨下，不要刮到白色的，因为白色会苦，轻轻就好，削完直接在板上切碎OK。

步骤 3

把20克糖和橙皮混合，搅拌腌一下。

步骤 4

鲜榨橙汁，把刚剥皮的橙子，手动或者炸汁机榨汁，过筛去杂质后备用，我是用这个直接榨汁。

步骤 5

把糖、橙汁和玉米油充份混合，搅拌至糖溶化，再筛入面粉搅拌均匀。

步骤 6

加入腌好的橙皮和蛋黄继续搅拌均匀，面糊就制作好了。

步骤 7

盐直接放入，糖分三次加入到蛋白，这样可以使蛋白更稳定。

步骤 8

把蛋白打到提起有个小尖尖。

步骤 9

把打好的蛋白分三次放到面糊，上下翻搅，新手注意不能画圈，容易消泡。

步骤 10

提前预热烤箱140度，烤50-60分钟，各烤箱温度不一样注意自家烤箱脾气爆不爆哦

步骤 11

出炉后记得倒扣，不塌不缩香香的橙子味，完美……

步骤 12

除了直接吃有橙香味，大家还可以把蛋糕做成奶油蛋糕，喜欢淡淡的粉色可以用火龙果调成淡粉，非常漂亮而且健康。

香橙戚风蛋糕的小贴士

1、橙皮尽量切碎点，切的太大会影响口感，第一步建议先将橙皮腌好，再做第二步。 2、喜欢调淡粉色的奶油，注意火龙果汁不超过奶油的10%，果汁是在打发奶油后，再加入搞拌均匀即可。

菜谱创建时间：2020-05-31 15:53:23