酱烧排骨—黑豆原酿酱油

作者： 纤云星恨

红烧排骨老是做的没有婆婆好，后来也看了很多菜谱，觉得这个比例太关键了，今天用了这个黑豆酿造的酱油，发现就是不一般，没有那么咸和甜，和兑出来的酱油口感还是不错的！宝贝一顿饭吃了七八块，一天全家这么一大盆吃完！

用料

• 排骨 1000克
• 姜 四厚片
• 料酒 两勺
• 冰糖 适量
• 生抽 四勺
• 黑豆原酿酱油 两勺
• 蚝油 两勺
• 八角桂皮茴香香叶 看着放
• 葱 四段
• 盐 边尝边放

酱烧排骨—黑豆原酿酱油的做法步骤

步骤 1

水煮时候，放两片姜，一小段葱，煮开后，捞出，放凉水冲洗，这一步是去腥味的关键！ 然后放油，放六七块冰糖，姜黄色后下排骨，翻炒，这个过程要久一些，大火，保证都能均匀上色！

步骤 2

下葱姜大量，继续翻炒

步骤 3

我就用家里普通的勺子，无论什么勺子，比例不要变。生抽：料酒：黑豆酱油：蚝油＝4：2：2：2

步骤 4

不要自由发挥看着放，一定按照比例！

步骤 5

用的是这款红烧酱油！

步骤 6

这款也不错，卤豆腐干的时候用了些，味道不错！

步骤 7

加热水，或者温水，一定不能凉水！这个差别很大，很影响口感

步骤 8

大火开锅后，小火我炖了一个多小时，我看到很多方子都说小火半个小时，根本不入味不入味，一个小时后才能炖烂！

步骤 9

最后大火收汤前，我放了点盐进行甜味

步骤 10

炖烂入味是关键，一定小火时，用筷子戳戳看看！

酱烧排骨—黑豆原酿酱油的小贴士

大家动手做一做吧！

菜谱创建时间：2020-05-31 14:14:10