基础吐司，🍞二发万能吐司简单快捷

作者： Oo小蝴蝶oO

此方为450用量

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 奶粉 9克
• 鸡蛋 1个约50克
• 水 95克（新手预留10-20）
• 盐 3.5克
• 耐高糖干酵母 3-3.5克
• 黄油 25克

基础吐司，🍞二发万能吐司简单快捷的做法步骤

步骤 1

水合法，后盐。依次在盆中放，高筋面粉，糖，奶粉，鸡蛋，水，（除了盐，酵母，黄油）揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱隔夜

步骤 2

第二天要做的时候拿出来，回温半小时，黄油软化放入盐，撒上酵母，开始厨师机揉10分钟后，

步骤 3

加入黄油，继续厨师机15分钟揉成光滑面团。期间过几分钟要看状态。揉出光滑手套膜

步骤 4

传说中的手套膜

步骤 5

盖上保鲜膜，开始室温发酵至2倍大（约1小时），如果一发，就直接整形，放烤箱发至八成满

步骤 6

发酵完成，开始排气，用擀面杖按压排气5五分钟，分成3个同等分量的小剂子，搓圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 7

开始整形，擀成鸭舌状，放葡萄干或蔓越莓，卷起来，放进土司盒，（我用的三能2048），放入烤箱二次发酵（约40分钟）至八成满，旁边放盆温水保持湿度

步骤 8

发至八成满，盖盖子，上下火180度40分钟

步骤 9

出炉倒扣晾凉，放入冰箱冷冻一小时后切片

菜谱创建时间：2020-05-31 14:04:59