不出水、不发硬、不烧心好吃的韭菜盒子

作者： 笑看百态5880

我们全家都喜欢吃馅，尤其是饺子。前两天馋韭菜盒子了，可是我一提买韭菜，大王就兴高采烈的说，好啊，好啊！包韭菜馅饺子吧！弄的我一点都不想说话，我想要做的是韭菜盒子！！！今天我们去早市，他在那边买茄子，我赶紧跑对面摊位买韭菜。他找到我说，你在买韭菜啊！我赶紧说，我要做韭菜盒子。他说，你太不讲究了，我不在家吃，你竟然做盒子。我理直气壮的说，谁让你一提韭菜就要包肉馅饺子了！我给他一个眼神，让他自己体会。

用料

• 韭菜 1捆
• 鸡蛋 7个
• 小虾 2两
• 面粉 2碗
• 十三香 1勺
• 盐 4勺

不出水、不发硬、不烧心好吃的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净控水。

步骤 2

温水和面，偏软，至少醒面半小时。如果有些累不想多揉面，那醒面一定要时间长些。

步骤 3

鸡蛋打入碗中，放入盐，搅散。再拌馅的时候就不用放盐了，韭菜中加盐会杀出水。然后起锅烧油，小火用筷子炒散鸡蛋，放凉备用。

步骤 4

活的小虾洗净，起锅烧水，水开后放入虾，烫红捞出控水备用。

步骤 5

关键的一步来了:干净的盆中放入切好的韭菜，然后用食物油拌好。先用油拌韭菜，会锁住水分。时间长了，韭菜也不会出水。

步骤 6

然后放鸡蛋，小虾，少量十三香。我做有鸡蛋的菜从来不放鸡精或味精。还有人喜欢放耗油或其他调料，我总觉得调料太多会冲淡韭菜的鲜味，所以我只放这些。大家可以按照自己口味随意加减，自己喜欢的就是最好的。最关键的还有一步，别忘记了放一点点的糖，这样的韭菜不会造成烧心的感觉。但不要吃出甜味。

步骤 7

擀皮，包馅，边捏好不要露馅。平底锅刷油，放入包好的盒子，小火慢煎，用油刷在上面刷油。底面煎出硬壳，翻面煎另一面。

步骤 8

两面出硬壳后，倒小半碗水，盖上盖子，等水干了，基本就差不多熟了。

步骤 9

把盒子立起来，烙底边。

步骤 10

出锅装盘。

步骤 11

我喜欢的调料，用醋、辣椒油、少量酱油调汁。我姐姐吃韭菜盒子就不喜欢蘸任何调料，她说韭菜的鲜灵不需要任何调味。真是龙生九子，各有不同。

不出水、不发硬、不烧心好吃的韭菜盒子的小贴士

1.韭菜不出水:一是韭菜一定洗净控好水；二是在鸡蛋里放入所需的所有盐；三是拌馅时先用油拌韭菜。 2.烙制时添水烙会让盒子软些不硬。 3.有些人爱吃韭菜却又爱烧心，只要在拌馅的时候放适量的糖，就不会让你不吃馋，吃了难受啦！记住，不要多放，别吃出甜味哦！

菜谱创建时间：2020-05-31 12:59:38