荷兰豆炒香肠（附荷兰豆青脆不变色的方法）

作者： 金色山茶花

用料

• 香肠 1根
• 荷兰豆 150克
• 香葱 1根
• 糖，盐，油 适量

荷兰豆炒香肠（附荷兰豆青脆不变色的方法）的做法步骤

步骤 1

香肠切片，我选的是广式香肠。

步骤 2

荷兰豆撕去茎，洗干净。

步骤 3

接下来是保持荷兰豆青脆颜色和口感的关键步骤啦。 小锅内水烧开，撒一小撮盐，放入荷兰豆烫熟。

步骤 4

荷兰豆刚放入水中的时候，水是不会开的，保持中火，等到水滚的时候，把荷兰豆捞出。

步骤 5

立即放到准备好的冷水中，仔细看图，会发现水面上漂起一层像灰一样的东西。

步骤 6

换水，把荷兰豆用冷水洗净。这个时候就又脆又绿又干净了。捞出沥水备用。

步骤 7

接下来就是香肠了，冷锅加几滴油，放入葱白和香肠片。

步骤 8

小火，把香肠熬到出油变色，但千万别把香肠熬焦了。

步骤 9

开中大火，加入荷兰豆翻炒均匀，适量加一点盐和糖，注意不要太多，因为广式香肠本来就是又咸又甜的～盖上锅盖，用中小火焖烧1分钟，然后出锅。

步骤 10

脆绿美味啊😍 步骤看似多，但其实还是很快很方便的。

荷兰豆炒香肠（附荷兰豆青脆不变色的方法）的小贴士

1.听说四季豆，荷兰豆这类生的时候会有小毒，所以我会先焯水再炒，既保留了色泽口感，又确保能煮熟安全。 2.荷兰豆焯水时要守在边上，注意火候，不能长时间滚煮，不然会变色变软。 3.荷兰豆焯水后冷水洗净的步骤不能省略。 4.香肠换成腊肠腊肉，甚至肉片，鸡蛋，菌菇都可以，看个人喜欢，不过我还是觉得炒香肠最好吃。 5.香肠熬油时一定要冷锅小火啊。用热锅热油那叫炸，香肠切的薄很快就会焦。

菜谱创建时间：2020-05-31 12:48:00