百分芋泥！全麦山核桃芋泥切尔西卷（配酸奶糖霜）可做素食

作者： 太上老鱼

最近对芋泥迷住了，一颗荔浦芋头，一半做芋泥馅，剩下的也要利用起来。用类似于土豆面包的配比揉出芋头面包，香甜柔软。裹上芋泥馅，这个厨房都是芋头的香气。 配方可做6-7个卷，适当替换也适合素食主义者。 面包体无糖，所以表皮也是软软的。 芋泥馅我参考了姗胖老师的配方，大家可以去她的主页查找。 https://www.xiachufang.com/recipe/104693538/

用料

• 面包体
• 芋头（蒸熟打成泥） 120g
• 亚麻籽 1汤匙
• 椰子油（融化） 3汤匙
• 牛奶（或燕麦奶） 60毫升
• 速干酵母 1茶匙
• 高筋面粉 60克
• 全麦粉 120克
• 夹馅
• 芋泥馅 适量（约50g）
• 山核桃仁（切碎） 适量
• 酸奶糖霜
• 无糖希腊酸奶（素食替换无乳脂酸奶） 2汤匙
• 糖粉 1茶匙
• coconut butter（融化） 1汤匙
• 香草膏 1茶匙

百分芋泥！全麦山核桃芋泥切尔西卷（配酸奶糖霜）可做素食的做法步骤

步骤 1

在一个碗中，将室温的芋头泥，亚麻籽，椰子油，燕麦奶和酵母搅拌在一起。（这里注意，如果原料过冷，椰子油可能会凝固。）

步骤 2

另一个大碗里加入盐，全麦面粉和高筋面粉，搅拌均匀。将湿原料轻轻倒在面粉混合物表面上，然后将其揉成面团。

步骤 3

先饧面15分钟，根据需要在操作台面上撒上手粉，开始揉面。直到面团变得光滑且略粘为止（手揉约6-7分钟）。揉好后用保鲜膜盖好并放在温暖的地方，直到体积翻倍（约一个小时，夏天天热，发面时间可能会缩短，注意面团状态）。

步骤 4

中间时间可以用来处理夹馅，芋泥的状态应该较稀，具有一定的延展性，可以轻易的涂抹开。（如果馅料过干可以加冷水或者凉牛奶）

步骤 5

面团一发完成。先揉面排气，后将面团擀开成约22cm x 25cm的方形。在表面均匀涂抹馅料，再撒上一层山核桃碎。

步骤 6

从短边开始将面团卷起来，这样最终得到约22cm长的面团。切成相等的6块，放在一个不沾的烤盘中。

步骤 7

保鲜膜喷油，盖在面团上（防沾）。再次发面30分钟，（发面进行20分钟后，先将烤箱预热至180 C）。发面完成后，取下保鲜膜，烘烤20分钟。再放置冷却10分钟。

步骤 8

制作酸奶糖霜。将所有原料一起搅拌，放入裱花袋中，均匀涂在面包上即可。

百分芋泥！全麦山核桃芋泥切尔西卷（配酸奶糖霜）可做素食的小贴士

1.椰子油容易凝固，注意湿原料温度。当然凝固了也不要担心，正常操作即可。 2.夏天天热，密切关注面团状态和发面时间。 3.芋泥馅要处理的软一些，不然无法涂抹均匀。

菜谱创建时间：2020-05-31 09:40:30