小烤箱·低糖少油蜂蜜抹茶红豆吐司

作者： Guzigee的吃货bot

模具：450克铁制模具 烤箱：康佳13L 温度偏高 很便宜的小烤箱 到手前几次都需要自己摸索 温度内外上下都不均匀 用锡纸调整 模具靠近下加热管 烤的时候模具直接放在三角架上 也试了70%冷藏中种 口感也很好 中种面团：高筋粉182g、水110g、酵母盐各2g 6.6 做了四五次 终于做出了目前最满意的 记录一下关键 二发时间要够 略高于180度25分钟 210度预热三分钟 转模具再烤8分钟

用料

• 高筋面粉 260克
• 水 156-169克（可换成牛奶175-185克）
• 酵母 3克
• 奶粉 25克（可不放）
• 盐 3克
• 黄油 15克（可换植物油）
• 蜂蜜 25克
• 炼乳 12克（可不放）
• 抹茶 8克
• 豆沙馅或蜜豆馅 适量

小烤箱·低糖少油蜂蜜抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

先准备波兰种 把50克面粉、50克水、1克酵母放在一个密封罐里，室温静置2到3小时。

步骤 2

把剩下的材料，除了黄油和豆沙都放到搅拌缸里。

步骤 3

打到没有干粉的时候把整个搅拌缸放到冰箱冷藏半个小时。

步骤 4

现在开始揉面 ：揉到整个面团能离开搅拌缸时加入黄油 然后就一直到揉出手套膜的程度

步骤 5

一发 室温一小时

步骤 6

排气 松弛 放豆沙 整形 放入模具

步骤 7

在模具上个一块湿棉布 再放入烤箱里面二次发酵。

步骤 8

200度预热 大约180度30分钟 温度和时间根据实际调节

菜谱创建时间：2020-05-31 08:20:02