油炸鲜豆瓣

作者： 轻舞飞扬1806_ijqg

找不到合适的菜谱，若干年前在妈妈的指导下做过一次，本打算做好了如果不好吃就偷偷倒掉的，不让家里那位知道。谁知做出来酥酥脆脆的，没浪费食物，写成菜谱自用，有喜欢的朋友请自取。哈哈不谢！做的时候没准备写菜谱，只拍了一张照片。第一次写菜谱，写的不全面，有待加强补充。

用料

• 鲜豆瓣 约500克
• 盐 2-3克
• 食用油 约250克
• 小苏打 一小撮

油炸鲜豆瓣的做法步骤

步骤 1

豆瓣放一小撮小苏打泡水中20分钟后冲洗干净，然后用开水烫一下捞出沥干。

步骤 2

锅中放油，将沥干水分的豆瓣倒入锅中，用中小火慢慢炸，铲子轻轻地推着。一定要推，不然豆瓣易碎。一直到豆瓣飘起，推起来没阻力，这时就差不多了，可调小火再炸一会儿觉得豆瓣酥了，沥油起锅装盘撒盐调味即可。

油炸鲜豆瓣的小贴士

一开始不知道放多少油，豆瓣有点多了，我是一次性放锅里炸的，油要多些，一定要没过豆瓣，可分两次炸。（先捞出豆瓣再关火，油温高豆瓣不吸油，关火捞豆瓣吃的时候感觉比较油，这是我炸食物的理解）

菜谱创建时间：2020-05-31 07:24:42