酸奶双色吐司

作者： 夏日里的jamilah

用料

• 高筋面粉 600克
• 鸡蛋 2个60克
• 酸奶 180克
• 牛奶 180克
• 可可粉 15克
• 糯米粉 20克
• 燕子鲜酵母 24克
• 黄油 50克
• 糖 65克
• 盐 4克

酸奶双色吐司的做法步骤

步骤 1

把所有的材料除酵母，黄油，可可米，放进面包机，面条模式40分钟后，放进鲜酵母，10分钟。五分钟后放黄油，面条模式20分钟。

步骤 2

取3/4的面团，于干净无油的盆中，盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

剩下的面团加可可粉，面条模式10分钟

步骤 4

面团发酵好后，排气。我这是二盒吐司的量，每盒吐司的重量在560克左右。 将第一份560克白面团，均匀分成三份，整形，醒面 第二份560克面团是由可可面团与白面团组成。每种面团均匀分成三份，再将一份白一份可可面团叠放，擀长，整形。

步骤 5

和面，整形，排气，和其他吐司的方法都一样。所以我没拍照（其实是忘了）

步骤 6

放进吐司盒后，二次发酵，九分满进烤箱，180上下火45分钟。

步骤 7

所有的步骤其实与其他吐司大同小异。我只说这款的重点： 1.面包机和面，很难出手套膜，一定要用后酵母后黄油法。 2.这款吐司含水量很高，粘手很正常，千万不要加面粉，用糯米粉当手粉就可以了。 3.我这个量是二个450克的吐司盒的量。我嫌太满，又做了三个小面包。在烤箱烤制25分钟后，再进的烤箱。 4.使用烤箱进行二次发酵的，一定要在下面放杯水。

步骤 8

这是发酵时的状态

步骤 9

三个巧克力小面包，放在小吐司盒的。最多烤20分钟哈。

步骤 10

可可面团与白面团做的大理石。因为我太可吃巧克力了，这个白色只做点缀用。

步骤 11

双色面团的效果

步骤 12

纹理还是很细腻的

步骤 13

切开后会有纹理。要好看点的话是白面团与可可面团是第量的。因为有个白吐司了，这款我只搞个花色而已。

步骤 14

二种吐司切开的效果

步骤 15

味道不甜，喜甜的糖可加量，还可以加奶粉，不用减其他的材料

步骤 16

加糯米粉是我喜欢那种软糯的口感，不喜欢的可以不加。

步骤 17

最后祝大家成功！

菜谱创建时间：2020-05-30 23:43:17