零失败的古早味蛋糕

作者： MO小厨来啦

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 3滴(可不加)
• 盐 1克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 70克

零失败的古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

色拉油加热到70°C，倒入过筛好的面粉中，Z字形搅拌均匀

步骤 3

倒入牛奶到面糊中

步骤 4

Z字形搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

蛋白加入1克盐，用打蛋器打发，白砂糖分三次加入蛋白中打发。开始预热烤箱，上层135°C下层150°C

步骤 8

蛋白打发至提起有小弯钩即可，不必打到干性打发，忘记拍图了，下次补上。先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，用翻拌的手法，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀

步骤 9

活底圆形模具包上两层锡纸，把面糊倒进去，敲几下震出气泡

步骤 10

烤盘倒入适量温水(45°C左右)，放入烤箱，烤70分钟。我这个量是2个6寸或者一个8寸

步骤 11

出炉，倒扣放凉脱模（倒扣是为了容易脱模）

步骤 12

超级松软好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-30 21:55:29