Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！

作者： 波波厨语

灰汁团是宁波著名民间小吃，由大米磨成粉制作而成。乒乓球大小，茶色，吃起来Q弹爽滑，凉悠悠，有着乡野特有的清芬味道，也是夏天的解暑小吃。 以前农民割进早稻后，为了尝尝稻米的味道，就把早稻米磨成米浆做成点心。其中需要调入最为重要的食材——食用碱水，过去没有碱水，人们就想到了用草灰汁代替。把晒干的稻草烧成灰放置盆内，倒入少量水，过滤后取汁水，“灰汁团”的名字就是这样由来的。

用料

• 粳米粉 200克
• 水 320克
• 黄糖 60克
• 冰糖 30克
• 碱（碱水） 1.5克（10克）

Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤

步骤 1

将红糖、冰糖、碱、水，放在汤锅里加热，全部融化。

步骤 2

糖水融化后，关火趁热快速倒入已称重好的粳米粉，搅拌。

步骤 3

锅里搅拌不易均匀，放入涂抹一滴油的保鲜袋里，再揉捏几次。

步骤 4

摘取一小团（35到40克），搓圆。很粘手，在搓之前手上沾点油或水。

步骤 5

上锅蒸25分钟，然后再闷3分钟，揭盖晾凉。

步骤 6

晾凉了，口感更加好，Q弹。

步骤 7

摆拍

步骤 8

摆拍

步骤 9

摆拍

步骤 10

油光发亮

步骤 11

送人😁

菜谱创建时间：2020-05-30 21:25:48