无麸质无蛋慕斯

作者： Gracehq

对于鸡蛋过敏的孩子来说，吃不着蛋糕太痛苦了。所以有了这款无麸质无蛋的慕斯。 孩子吃的安心和开心，是妈妈最大的愿望。

用料

• 荔浦芋头和紫薯 273克(搭配随意)
• 牛奶 90克左右
• 酸奶 160克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 2片(5克/片)
• 糖 15克(根据口味自行增减)

无麸质无蛋慕斯的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头，紫罗兰紫薯蒸熟，沥干水分混合压泥，加10克糖搅匀。芋头和紫薯分量可以自行增减，我上面的克数也是随手拿的。我觉得我的量有点多，你们可以少放点。

步骤 2

冰箱里提前冷藏一盆水，拿来泡吉利丁片，我用的是百利的吉利丁，无异味(有些吉利丁腥)。泡软就捞出来沥干，牛奶放火上加温，不要烫，把软化的吉利丁放进去搅拌到完全融化。期间注意温度，烫了就赶紧关火。

步骤 3

把牛奶倒入芋头紫薯泥，搅匀。觉得难搅可以拿打蛋器低速搅拌。会有些芋头颗粒，没关系，成品有颗粒感是另一种味道。(不喜欢的就要压泥压得一点颗粒都没有。)

步骤 4

酸奶+上面的混合物

步骤 5

淡奶油200克打发到有纹路，且流动性就可以了。加到混合物里一起搅匀，慕斯液就做好了，放冰箱冷藏6小时以上。 (P.S:我这次买了雀巢的淡奶油太难打了，不建议你们买。实在要用，要把雀巢的淡奶油隔冰水加糖打发比较容易点。我打了很久很久，觉得实在不好。) 蛋糕的紫色太美了，可惜相机拍出来始终有色差。

菜谱创建时间：2020-05-30 16:34:01