健康美味蛋挞 （附挞皮做法）

作者： 爱折腾的煮妇小姐姐

家里的奶油又快到期了，终于对蛋挞下手了，没错，还是自己做的挞皮，经历过一次后感觉其实也不会很难，以后不用买外面的植物黄油蛋挞皮了

用料

• 低筋面粉 300克
• 黄油 40克➕80克
• 盐 3克
• 蛋挞液制作：
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 100克
• 炼奶 1勺
• 白糖 15克
• 牛奶 30克
• 芒果 一个

健康美味蛋挞 （附挞皮做法）的做法步骤

步骤 1

将室温软化好的黄油（40克）揉入面粉中，加盐，搓匀，加入差不多140克的清水，揉成面团，划个十字刀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时左右

步骤 2

一小时后取出面团，擀薄，中间位置放入（80克）软化好的黄油，铺平，将四周包好，盖住中间的黄油防止漏出

步骤 3

然后像叠被子一样叠起来，用油纸包好，放冰箱冷冻15分钟

步骤 4

15分钟后取出面团用擀面杖轻轻擀平，擀薄后再叠起来放冰箱冷冻15分钟，这个动作一共做三次

步骤 5

第三次取出面团的时候，擀平擀薄，往面饼上刷一层清水，将面饼卷起来（如图）放冰箱冷冻半小时左右

步骤 6

半小时后取出面团，切成大小合适的小剂子（我这个切的大了，可以再小点）

步骤 7

将面团切面一端朝下放在蛋挞托上，然后用大拇指往边上按压，使之变大变薄

步骤 8

可以把锡纸剪小放在蛋挞托上，整理出形状后取下来，就是一个简易自制的蛋挞托啦，我切的大，一共做了16个蛋挞皮

步骤 9

开始调蛋挞液了，蛋黄，淡奶油，炼奶，牛奶，白糖混合搅匀，倒入蛋挞皮内，九分满左右（牛奶试过没加，味道也🉑️）烤箱预热220度10分钟，然后220度上下烤15-20分钟，过程中注意观察颜色

步骤 10

出炉了，皮看着很脆，味道不比外面的差哦

步骤 11

起酥也还行

步骤 12

家里刚好有芒果，拿一个切丁在蛋挞上面加了一点，口感更好了，孩子们吃不够

健康美味蛋挞 （附挞皮做法）的小贴士

多余的蛋挞皮记得放冷冻保存，随用随取，不用解冻

菜谱创建时间：2020-05-30 14:45:26