奶味超浓郁的香草冰淇淋

作者： 焦糖爆米花花花

这款冰淇淋因为用到了奶粉和炼乳，奶味超级浓郁，感觉很接近八喜啦～

用料

• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30克
• 奶粉（我用的光明全脂） 10克
• 炼乳 30克
• 盐 1克
• 全脂奶 200克
• 奶油 350克
• 香草精 适量

奶味超浓郁的香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备工作：材料称重备用，蛋黄蛋白分离取蛋黄备用，冰淇淋桶提前一晚冷冻备用。

步骤 2

把奶粉和牛奶混合，加热至边缘冒小泡泡，放在一旁备用

步骤 3

打发蛋黄：白砂糖和炼乳全部加入蛋黄中，打蛋器中低速打发蛋黄，等蛋黄颜色变浅体积明显增加就可以了

步骤 4

加热好的牛奶倒进蛋黄液中，一开始要缓慢少量的加，同时用蛋抽快速搅拌蛋黄液，防止热牛奶把蛋黄烫熟成一块一块的

步骤 5

混合好的蛋黄奶液再倒回奶锅中，开小火加热，边加热边用刮刀搅拌，防止糊底，等提起刮刀划一道，纹路可以保持，就关火

步骤 6

转移到容器中，贴着蛋奶液的表面盖一层保鲜膜，这样可以防止表面有硬的奶皮产生，等降到室温之后就可以放进冰箱，冷藏4小时左右

步骤 7

将奶油和蛋奶液混合均匀后，倒入冰桶搅拌半个小时左右，把冰淇淋转移到容器中，这时候的冰淇淋质地比较柔软，也可以冷冻2-3个小时后再吃。

菜谱创建时间：2020-05-30 14:11:44