庞多米汉堡（专业配方改良为手工家庭版 ）

作者： 陆阿姨美食

喜欢美食的我，希望做出美味诱人又健康安全的食品，为此我跨入了品牌专业学院认真学习，过程中若有方便易操作的产品，我愿意分享给大家，让爱家庭的你，为孩子为家人，做出更专业的美食！收获更幸福的人生！

用料

• 高筋面粉 267克
• 低筋面粉 66克
• 盐 4克
• 高糖酵母 5克
• 黄油 33克
• 纯牛奶 220克
• 白芝麻适量 每只约10克
• 白糖 16克

庞多米汉堡（专业配方改良为手工家庭版 ）的做法步骤

步骤 1

1、将高粉低粉盐放在一起了稍微搅拌圴匀，将糖放入牛奶稍微搅拌一下，一起倒入面粉揉成面团。

步骤 2

2、将室温回软的黄油和用水揉拌的酵母揉入面团至完全融合，并继续揉捻约五分钟（我一般在面团揉到盆里干净即“三光”后，放案板上揉捻约300下）（5克酵母用6克水，稍微用手指尖捏一下成泥状）。

步骤 3

分切，每个约100克，揉圆。（不会揉圆可搜一下网上的视频）

步骤 4

面团表面喷湿后粘上芝麻，底部也要粘上。（没有喷壶也可在干净的湿毛巾上滚一下）

步骤 5

圆面朝上放置在烤盘里。

步骤 6

盖上高温纸或油纸，再轻轻压上烤盘，室温发酵45分钟。

步骤 7

醒发后的面饼表面扁扁的，放入烧箱前表面喷水。 烤箱需提前预热，上火210下火200时间14分钟。预热时最好下层放一个空烤盘，面饼放入后，及时在空盘里倒入点开水。

步骤 8

根据自己烧箱特性，观察若还没有上色，可适当再增加几分钟。

步骤 9

皮脆内温润！直接吃也很香。

庞多米汉堡（专业配方改良为手工家庭版 ）的小贴士

1、若有揉面机，可所有干湿性材料一起放入揉面机，酵母和黄油要在成团后加入，揉到起膜。酵母要加水捏成泥状。 2、表面喷水和烤盘里放开水，都是为了表面完整且光亮，若只喷一下不放水，也行，但表面亮度差一点，而且可能有点裂缝，我上图就是没放水。（水蒸汽只在前30秒对面包表皮有作用，所以加凉水没用） 3、我本人口味偏淡，若平时吃咸味重一点，可加适当增加，但不要超过6克，否则会太咸。

菜谱创建时间：2020-05-30 12:55:09