厨师机压面

作者： 深潜不二

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 250克
• 盐 少许

厨师机压面的做法步骤

步骤 1

干爽不能抱团的状态，太湿了不适合机器压面，会深陷泥潭不能自拔。但是太干了也会导致压面成型困难，自己适当调整液体量。

步骤 2

捏成团团，一团就是一份面

步骤 3

把碎片填到内部，用的一档最厚面片

步骤 4

叠加反复四五步就逐步光滑成型，换用二档将面片压薄

步骤 5

换用割面的机器头，出面

步骤 6

用生粉铺撒防止搅团，分装冰箱冷冻即可。随用随吃，无需解冻

厨师机压面的小贴士

机器压面宜干不宜湿，不加水纯用鸡蛋的话基本鸡蛋和面粉比例1：2，用水则水量要减小。鸡蛋面筋道，不坨，而且口感还略有点脆

菜谱创建时间：2020-05-30 11:39:42