肉松火腿卷

作者： 水晶小厨

每一个人的口感和喜好都是不一样的，家里人的味蕾也如此。平时总做些简单的餐包，今天时间宽裕，搜罗冰箱，有不少可用的食材，就来个随意组合吧，出箱的面包外形虽小巧可爱，内涵却很丰富，就暂且按照用料组合取名肉松火腿卷吧。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3.5克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 20克
• 白砂糖 40克
• 香葱 一小把
• 肉松 30克
• 火腿肠 3根
• 沙拉酱 2勺
• 熟芝麻 5克

肉松火腿卷的做法步骤

步骤 1

电子秤备好部分食材

步骤 2

除黄油外先放粉后放液体和面机搅拌15分钟。

步骤 3

放入黄油手工揉入面团里。

步骤 4

和面机继续搅拌15分钟。

步骤 5

将和好的面团蒙上保鲜膜自然发酵一小时左右。

步骤 6

已经第一次发酵好的面团。（用手戳孔不回缩不塌陷即为发酵成功）

步骤 7

发酵空档准备好内馅食材。

步骤 8

将第一次发酵好的面团排气后搓成长条。

步骤 9

均分成九份小面胚。

步骤 10

整型成水滴状松弛十分钟。

步骤 11

用擀面杖将面胚擀成水滴状面皮。

步骤 12

涂上一层沙拉酱。

步骤 13

依次放香葱花、肉松和火腿肠段。

步骤 14

从宽处卷向细末端。

步骤 15

卷好的火腿卷胚。

步骤 16

将整型后的面包胚放烤箱37度进行第二次发酵70分钟。

步骤 17

第二次发酵期间准备好全蛋液。

步骤 18

在发酵好的面包胚上抹一层全蛋液，撒上熟白芝麻。

步骤 19

放入烤箱中下层，上下火180度烤制19分钟。

步骤 20

刚出炉的热腾腾的的肉松火腿卷。

步骤 21

掰开后外酥里嫩，肉松包裹下的火腿肠弥漫着香葱和沙拉酱的香味很诱人。

步骤 22

是不是觉得很美味？喜欢就赶紧的行动起来吧！

肉松火腿卷的小贴士

1、自然发酵时间可根据季节气温情况调整，以手在面团上戳孔不回缩不塌陷为准。 2、第二次发酵烤箱下层放盘热水保持湿度。 3、火腿肠段不要超过面胚宽度，以二分之一为宜。 4、烤制过程中注意观察，上色满意后即盖上锡箔纸防焦糊。

菜谱创建时间：2020-05-30 10:14:56