将茄子洗净,抹上油,整根不切放入烤盘中。200C烤40分钟。
烤茄子的时候开始准备配料。将酱料全部混合,虾米洗净。肉末不用提前腌。
茄子烤到30分钟左右的时候,表面起皱了,开始炒制肉末。将肉末炒碎,炒的过程中往肉末中加半勺盐,再加一勺刚刚调好的酱料,让肉末吃进酱料的味道。
肉末会出水,要在这一步将水烧干。撒上虾皮。
炒好的肉末放在一边。将烤至40分钟的茄子拿出。此时茄子应该表面发皱,用筷子压一下是软软的。
圆茄子的话对半剖开,用刀在表面划一些格子。如果感觉还没烤熟,就再放回去烤10分钟。
在茄子上均匀洒上两勺酱料。这一步是让茄子吸收酱汁。
将肉末铺上。再将剩余的酱料淋在肉末上。在表面撒一层葱末。再放回烤箱烤10到15分钟。
大功告成!最后十分钟的烤制顺便烤了几只口蘑。沾着茄子的酱汁也很好吃!