家常红烧肉

作者： 时光3546

用料

• 五花肉 750克
• 冰糖 5克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 姜片 5片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 5克

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

原材料备齐。我喜欢都准备出来，免得做菜途中手忙脚乱。

步骤 2

带皮五花肉洗净，吸干水。切块儿，热锅（不放油），放肉进去，小火煸。目的是把油炒出来，后期口感不腻。

步骤 3

肉煸到表面微褐色，用铲子扒拉到四周，中间放冰糖，炒糖色。

步骤 4

加入姜片、八角、香叶，翻炒均匀。

步骤 5

加老抽、生抽、料酒/白酒，翻炒均匀。

步骤 6

我一般喜欢用白酒，今天放了一小勺。

步骤 7

这是翻炒均匀后的样子，喜欢颜色深一点儿，可以再加一勺老抽。

步骤 8

加开水（不能是凉水），没过肉，小火炖1小时。最后15分钟的时候加盐。中途汤少了，再加点儿开水。最后大火收汁即可出锅。

步骤 9

摆盘，用白芝麻和生菜叶做装饰。

家常红烧肉的小贴士

一定要用开水，凉水炖出来肉会硬。

菜谱创建时间：2020-05-30 07:48:15