比例精准的百香果柠檬鸡爪

作者： Jamie1202

试做了下厨房的几个热门方子，腌料的比例大多都需要自行调配，于是试着摸索出相对精准好吃的比例，跟着做就行啦~

用料

• 鸡爪 1斤
• 料酒 1勺(焯水用)
• 生姜 2片(焯水用)
• 腌料:
• 百香果 2个
• 柠檬 半个
• 小米椒 3-5个
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 3-5瓣
• 姜片 2片
• 生抽 40ml
• 白醋 15ml
• 料酒 10ml
• 糖 10克
• 香菜 适量
• 麻油 15ml
• 花椒粉 少许
• 冰块 一碗

比例精准的百香果柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

煮熟:将清洗过后的鸡爪做基础处理，冷水下锅加热，放一勺料酒，2片姜。煮开后换小火，煮至筷子可以戳破皮状态，取出。

步骤 2

冷却: 鸡爪用常温或冰水冲洗掉浮末，沥干。取冰块放置鸡爪上降温，冰块错开摆放。

步骤 3

乘冷却鸡爪的间隙，制作腌料: 取一小碗,大蒜，小米蕉，生姜，洋葱切碎，柠檬切小块并去籽，加生抽，白醋，白糖等拌匀。香菜切碎放旁。

步骤 4

鸡爪去骨:用小刀划开鸡爪，去掉大骨，鸡爪因为冷却并已熟透，还是比较好操作的。

步骤 5

腌制:将小碗中的腌料，香菜和鸡爪拌匀，冷藏，中途翻拌一次，5小时以上即可食用。

比例精准的百香果柠檬鸡爪的小贴士

嫌麻烦的话可以不取鸡爪大骨，但相应的腌料总量需增加,以便鸡爪腌制到位哦~ 冰块可以用冰过的可乐罐或冰袋代替，但效率慢一些

菜谱创建时间：2020-05-30 01:40:56