日本三星米其林餐厅QUINTESSENCE山羊奶巴伐露

作者： 不会做菜的Rebecca

东京大饭店 模仿澳洲阿彭版本

用料

• 奶油 97克
• 山羊奶 205克
• 白砂糖 10克
• 盐
• 特级橄榄油（浓）
• 新鲜百合根
• 新鲜夏威夷果片（杏仁片替）
• 吉利丁片 7克

日本三星米其林餐厅QUINTESSENCE山羊奶巴伐露的做法步骤

步骤 1

复刻细节： 1山羊奶+白砂糖加热至80度停火，用余温搅拌融化用冷水跑过的吉利丁片，混合降到18—19度后（一般冷藏20分钟可能不够，我用了三十分钟，隔6分钟搅拌一次。）

步骤 2

2加打发至中性的淡奶油冷藏15分钟刚好！冻的时间过了就很难duangduangduang～

步骤 3

3冷藏完加盐之花（没有就用玫瑰海盐、普通食盐），加特浓橄榄油、新鲜百合根（泡过盐水）、新鲜夏威夷果脆片（我没有就用了杏仁片）即完成

菜谱创建时间：2020-05-30 00:32:18