冷藏中种 减脂全麦面包吐司无黄油

作者： Guzigee的吃货bot

心情不好的时候 就想烤吐司啦 配方适合一个450g的模具 我用了一个385g模加一个a03模 面团3:1分开 a03模烤出来的迷你版小吐司太可爱了 水量60% 根据面粉吸水性加减

用料

• 种面团
• 全麦面粉 135克
• 高筋面粉 54克
• 水 114-124克（我加了124）
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 主面团
• 高筋面粉 81克
• 水 38-48克（我加了38）
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 植物油 10克
• 炼乳 24克

冷藏中种 减脂全麦面包吐司无黄油的做法步骤

步骤 1

前一天晚上准备好中种面团。

步骤 2

第二天晚上将主面团所有材料和种面团混合放在搅拌缸里 种面团剪成小块 打出较厚的膜

步骤 3

分成三份 室温松弛30分钟后 整形 放入模具二发

步骤 4

200度预热 180度385g模烤30分钟 a03模烤20分钟

菜谱创建时间：2020-05-29 22:58:01