酸辣柠檬凤爪

作者： 衣木水

用料

• 鸡爪 2斤
• 生姜 4片
• 料酒 4勺
• 冰水（可以用凉白开➕冰块） 大量
• 小米椒 20个
• 大蒜 2头
• 柠檬 2个
• 冰糖 3勺
• 盐 2勺
• 耗油 2勺
• 生抽 2勺
• 米醋 20勺
• 凉白开（矿泉水） 适量

酸辣柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

洗净鸡爪，剪去指甲，切开两半。

步骤 2

冷水、鸡爪、生姜和料酒下锅，沸腾后再煮6分钟。煮好的鸡爪先用自来水冲洗冷却，再放入冰水中30分钟左右（趁这时间可以准备下面的调料）。鸡爪在冰水中浸泡过会更加Q，吃起来更有嚼劲。

步骤 3

把剥好的大蒜和洗干净的小米椒放进料理机打碎。

步骤 4

把打碎的小米椒和大蒜，柠檬，冰糖，盐，耗油，生抽，米醋，凉白开放入盆里拌匀。

步骤 5

把鸡爪从冰水中捞出沥一下水，放进盆里搅拌。

步骤 6

装瓶，冷藏，第二天即可食用。

酸辣柠檬凤爪的小贴士

1斤鸡爪的话，调料减半。我这个是微辣的，喜欢更辣的，可以再多加几个辣椒。加水的时候可以尝一下汤汁味道，咸甜酸辣根据自己喜好增减。

菜谱创建时间：2020-05-29 22:01:38