“下饭神器”泡椒鸡杂

作者： 小厨娘iliana

泡椒鸡杂是女士的下饭菜，男士的下酒菜。一款好吃到上瘾的家庭川菜！

用料

• 鸡肝 50克
• 鸡心 50克
• 鸡胗 100克
• 鸡肠 100只
• 野山椒 3个
• 大葱 一根
• 泡椒 大的4-5个
• 大蒜 5瓣不喜欢吃蒜可少一点
• 花椒 8粒
• 老姜 一片
• 泡子姜 适量
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 鸡精 一勺
• 豆瓣酱 适量
• 菜籽油 适量

“下饭神器”泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡杂洗净 改刀 加料酒.盐.生粉.腌制10分钟左右，在洗净！

步骤 2

起锅烧油(菜籽油)最好

步骤 3

把鸡杂倒入锅中放上 泡仔姜，大葱，野山椒，花椒，料酒，炒香！

步骤 4

这是葱，野山泡椒，仔姜，大蒜🧄配料

步骤 5

放入大泡椒

步骤 6

放入豆瓣酱 盐 鸡精

步骤 7

倒入芹菜 最好西芹，没有西芹就用普通替代 但干和叶前后分开倒入。我也没有买到西芹也是用普通替代

步骤 8

倒入生抽芹菜炒断生即可；

步骤 9

最后美味的泡椒鸡杂就出锅了！

“下饭神器”泡椒鸡杂的小贴士

鸡杂一定要洗干净 想要入味好吃泡椒泡姜大蒜都得多放！ 鸡杂的清洗方式: 清洗鸡肠。 先用清水将鸡肠外面漂洗清洁，再用细筷子顶住肠子一端的外壁，向肠子的内壁推，一直推到头，直到把肠子的内壁完全翻转，这样便于里外的彻底清洗。肠子漂洗后，还要撒上少许盐，揉匀搓洗，再用清水洗净，这样就可以放心食用了。 清洗鸡胗。 注意要把鸡胗从内到外翻过来用盐水来清洗，这样效果会比较好一点的。 鸡肝的部份 用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。 鸡心部分:将鸡心中倒入适量清水，反复抓洗，期间可多次换水清洗，中间切一刀，去掉里面留存的鸡血，多余的鸡油和血管可以去掉，然后放入料酒、清水，反复抓洗，期间可换水继续清洗，浸泡一会儿即可。

菜谱创建时间：2020-05-29 21:40:04