调制料汁:1.生抽、老抽、白糖、蚝油、两勺玉米粉芡加半小碗凉水搅拌化开。2.鸡蛋液、粉芡、香葱、香菜备好.
豆腐切块粘上干粉芡,再沾一层鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄。
最后往锅中倒入料汁,中火收汁,即可装盘!一道外酥里嫩的脆皮豆腐大功告成😄
第一次创建编辑菜谱感觉好麻烦😄中间一些环节没来得及拍照。相较于创建编辑菜谱而言,我还是更喜欢晒作品😏噢,不对,是晒菜品😂。 心得体会:在煎炸豆腐前先裹上一层淀粉,目的使豆腐更易定型,不松散。裹上淀粉的豆腐再裹一层蛋液,煎制出的豆腐外酥里嫩。这道“脆皮豆腐”赢得了老妈发自内心的赞叹😂😂😂