咸蛋黄千层酥

作者： 我就爱学习

用料

• 水油皮制作
• 低筋面粉 180克
• 奶粉 30克
• 水 100克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 咸蛋黄油酥制作
• 咸蛋黄 6个
• 猪油 35克
• 低筋面粉 100克
• 盐 2克

咸蛋黄千层酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮所有材料混合揉成团，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛

步骤 2

咸蛋黄喷点白酒，然后上锅蒸熟，然后过筛，千万过筛！不然后面很容易破皮。也可以用烤箱烤

步骤 3

将油酥材料混合下手揉成团（这是我第一次做的，没有过筛咸蛋黄……这个大颗粒……最后我擀皮惨不忍睹）

步骤 4

将水油皮从冰箱拿出来，包裹住咸蛋黄油酥

步骤 5

擀长后，三折，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏30分钟，反复3次。

步骤 6

170度预热烤箱

步骤 7

看到我这个大颗粒了吧！！！！！过筛不？！最后一次擀成3cm厚的大薄片，切去不规则的边边，然后扎洞洞，最后分割成你喜欢的形状。

步骤 8

刷蛋液，入烤箱，170度，25分钟

步骤 9

冷凉装袋密封

咸蛋黄千层酥的小贴士

1、水油皮里用黄油，增加奶香 2、油酥里用猪油，起酥更好 3、咸蛋黄一定一定一定一定要过筛！ 4、反复折叠擀面一定多放冰箱松弛，不然很容易破皮 5、每家烤箱温度不同，我的很差，上色不均匀，有的好了，有的还要考，所以我考了不止25分钟，25分钟的时候，我拿出一些烤好的，然后铺了锡纸，继续烤，边烤边拿。 6、怕咸蛋黄有腥味，可以喷点白酒 7、视频里，我猪油和黄油用反了，按文字版来

菜谱创建时间：2020-05-29 16:40:27