珍珠奶茶

作者： 烤栗子

写这篇文章主要是想炫耀一下珍珠做成功了✌️以前做了两次都是把粉加到烧开的水中，直接就变半熟的状态了，根本揉不成柔软的面团，这次的配方参考厨友圆小圈1的完美珍珠方法，一次成功

用料

• 木薯粉 80克
• 黑糖 20克+20克
• 水 100克
• 牛奶 250克
• 红茶包 一包

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

原方是400克的粉，我怕做失败，就用了5分之一的量，正好一块红糖也是20克，原方的五分之一

步骤 2

水用的有点多，因为红糖比较难化开，中间水烧开后关火焖了一会儿，等红糖完全化开后再重新开火煮沸，把装粉的碗放锅旁边，趁水还沸腾时关火立刻把糖水倒入粉碗里，用勺子搅拌

步骤 3

看别人都是下手去揉面，怕烫就用勺子🥄一直翻拌，没有干粉后也就没有那么粘了，再拌一会儿不烫手了就转移到案板上，分成两份，分别揉成长条

步骤 4

撒粉切成小粒，然后就一个个揉圆吧，因为量小，还好啦

步骤 5

全部揉好后可以煮了，小奶锅加半锅水烧开后加入珍珠，盖上盖子煮20分钟然后焖10分钟，捞出放到凉水碗，放冰箱备用

步骤 6

红茶包一包提前用热水泡上，一块红糖放小奶锅烧几秒钟，等有焦糖的味道了把茶水倒进去，大概用了150克茶水，煮到茶水和糖的混合物有些粘稠了关火，糖浆就做好了，图上的不锈钢锅里就是糖浆

步骤 7

玻璃杯里先放珍珠，再加两勺糖浆

步骤 8

把牛奶也倒进去

步骤 9

珍珠奶茶就做好了，只放牛奶的奶茶肯定没有店里买的那么丝滑，还没试过用黑白淡奶做奶茶，突然感觉抹茶🍵味儿的应该更好喝吧😄我的跳跃性思维啊！真是没办法，刚学会做珍珠又开始琢磨抹茶了🍵

菜谱创建时间：2020-05-29 15:26:39