砂锅炖牛腩

作者： 嘟嘟_酱酱

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用料

• 牛腩 500克
• 番茄 2个
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 2根
• 大葱 半根
• 大蒜 半个
• 生姜 1半
• 冰糖 10粒
• 桂皮八角香叶 1块2个3片
• 盐 5克
• 生抽 80克
• 料酒 200克

砂锅炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩要选肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，这种炖出来的肉感是柴的。

步骤 2

🍴肉块切成3*4㎝的块状，大点也没关系，🥩吃肉就得大口吃，不是嘛？

步骤 3

切完放冷水里浸泡30分钟，期间换一次水，去掉血水

步骤 4

取出砂锅，锅里面放冷水，倒入菜谱里面一半料酒，生姜切片一起放入，最后冷水放入牛腩，大火煮开。

步骤 5

大火煮出血沫，用勺子撇去血沫，用漏勺把牛腩捞起来，注意‼️砂锅里面的水不要倒掉，留用，因为牛腩之前已经浸泡过了，所以这个掉过的水不会有腥味，反而会很香~㊙️

步骤 6

冷锅倒油放入冰糖，熬制焦糖色，把掉水好牛腩倒入翻炒至金黄（小心焦糖油会溅到，😔我就是被溅到留下印子）倒入大葱，🧄大蒜，香料翻炒一分钟后倒入料酒，炒至水干（这个时候就开始散发出醉人的香味了）🤩🤩🤩

步骤 7

翻炒起来

步骤 8

倒入刚刚那口掉水的砂锅里面，大火煮开之后倒入生抽，红烧汁（我家没红烧汁或者用了老抽）

步骤 9

倒入之后关小火盖上之后炖40分钟，这个时候就满屋子香味啦~

步骤 10

炖得时间差不多的时候把🥕胡萝卜，🧅洋葱，🥔土豆，🍅番茄切好，胡萝卜土豆滚刀切（切好的土豆泡在水里，怕氧化变黑），洋葱也可以是白洋葱十字架切，🍅番茄可以切小，容易炒成汁

步骤 11

先把🥕胡萝卜放进去油煎一会，胡萝卜里面有胡萝卜素炒出来的油是金黄的味道很棒👍然后依次把番茄🍅洋葱放入炒，放盐，炒干之后~看3️⃣在砂锅里面勺两勺汤汁倒入翻炒2分钟！汤汁跟蔬菜散发出来的味道~~~

步骤 12

炒好之后倒入砂锅里面，小火炖30分钟

步骤 13

🥔土豆忘记拍照了，土豆最后放进去，不要胡萝卜一起放，不然就炖没啦~土豆放进去之后炖15分钟，试试熟了就可以啦~

步骤 14

🥘最后一步~~~~最后~最后~一步~就是吃肉啦~🍛就算肉吃完了，拿这个汁去拌饭🍚感觉吃两碗米饭，小伙伴们都觉得特别好吃~

菜谱创建时间：2020-05-29 15:24:37