羊肚菌顿排骨汤

作者： 蓝精灵de

羊肚菌是世界公认的著名珍惜食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。具有较高的食用价值和医用价值。

用料

• 羊肚菌 7朵
• 排骨 500克
• 盐 10克
• 姜片 8片
• 料酒 2勺
• 小葱 3根
• 花椒 10粒

羊肚菌顿排骨汤的做法步骤

步骤 1

先将羊肚菌干品发开。温度十分讲究，用45℃左右的温水。这样可以保证羊肚菌的香味散发出来也不会影响口感，水量以刚刚浸过菇面为宜。

步骤 2

约25分钟后水会变成上图颜色，羊肚菌完全变软捞出洗净备用，浸泡后的原汤经沉淀泥砂后可用于煲汤或者烧菜，这是羊肚菌味道和养分的精华。

步骤 3

新鲜的排骨加入先用凉水浸泡10分钟，可加老姜去血水。

步骤 4

倒入锅中加老姜，葱，花椒，料酒去腥提味，冷水下锅，煮沸捞出洗净备用

步骤 5

加入羊肚菌，排骨，葱，料酒，花椒。小火慢炖1小时，起锅加盐和葱花。

羊肚菌顿排骨汤的小贴士

羊肚菌要多洗洗，含沙量高。

菜谱创建时间：2020-05-29 14:42:22