不一样的酸梅汤

作者： 一果流教室

有一盏冰镇酸梅汤，谁还怕夏日悠长。在绿树荫之下，知了在耳畔唧唧的叫着，最好来点小风，一盏酸梅汤，慢悠悠的喝。酸甜的味道混着冰凉的口感，别提多自在了。

用料

• 乌梅干 100克
• 山楂干 60克
• 陈皮 8克
• 甘草 5克
• 熟麦仁 10克
• 洛神花 5克
• 桂花 3克
• 柠檬 半个
• 水 2500克
• 冰片糖 100-150克

不一样的酸梅汤的做法步骤

步骤 1

把乌梅干，山楂干，陈皮，甘草，熟麦仁，洛神花放一起用清水（方子外的量）浸泡10分钟，去掉一些杂质和苦涩味

步骤 2

锅子里放水（方子里的量2500克），放入沥干水的材料，加半个柠檬片，大火煮开后，调中火，让水一直处于微微翻滚的状态，40分钟

步骤 3

期间要注意把浮沫撇干净，这些浮沫里都是苦味，40分钟后关火等自然冷却，然后再一次煮开，煮10分钟

步骤 4

第二次煮的时候放冰片糖，没有的话也可以用冰糖代替，糖按自己口味添加（冰片糖即保持了红糖特有的蔗糖甜味，又有冰糖的纯净与清甜。）

步骤 5

等再一次自然冷却后加入桂花，否则桂花的一丝香气，很容易在热气蒸腾中消失，然后过滤掉所有东西，留下来的酸梅汤冰镇起来，随喝随取。

步骤 6

把酸梅汤做成冰粉也是很美味的！

不一样的酸梅汤的小贴士

我们的酸梅汤由于加了熟麦仁，一方面可以避免胃酸过多分泌，一方面可以让酸梅汤更加厚实，上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。乌梅干要用无糖的泡水用乌梅，药房的乌梅有烟熏味，不喜欢的可以网上找找，要又干又酸的乌梅，不要买蜜饯来煮。

菜谱创建时间：2020-05-29 13:50:34