卤牛肉

作者： S雕盘绮食

卤牛肉实在是日常生活必备的一道美食。

用料

• 牛腱 适量
• 小茴香 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮 两块
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 花椒 20粒
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 姜 5片
• 草果 2个
• 白芷 3片
• 肉蔻 1个

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

买来的牛腱子，泡在清水中两个小时以上，中途换水两三次，泡除血水

步骤 2

牛肉泡完以后，冷水下锅放料酒和生姜，小火煮出血沫

步骤 3

直到血水消失，血水不煮干净的话，吃的时候，会有点腥

步骤 4

煮肉的时候，我们准备好调料，喜欢吃辣的，放几个干辣椒，我一般是那辣椒酱沾来吃，所以没放辣椒

步骤 5

把去好血水的肉块洗干净，放入锅中，放入准备好的调料，加入两碗水，加入适量生抽。（加水的话，要没过牛肉哦，我加的少是因为我有之前卤肉留下来的老卤汁，冰冻的，再倒进去，就够了）

步骤 6

再加一点酱油

步骤 7

料都加好了，就盖上盖子大火煮吧！大火煮十分钟，关小火半小时，时间取决于肉的大小等，所以我们要用一根筷子扎一扎，轻松扎透的话就可以关火了，牛腱子要Q点才好吃！关火了以后就泡着它吧，泡一夜，三分煮七分泡。晾凉切的话好切而且口感一级棒。

步骤 8

来吧，享用！

步骤 9

给你们预告一下，下次更新牛肉米粉（米线）简单方便

卤牛肉的小贴士

卤牛肉的汤汁我一般都是过滤掉调料，放进冷冻盒，冰冻的，每次卤排骨，卤牛肉都放进去，时间越久卤的次数越多，越好吃。我卤牛肉的时候都选择晚上，准备第二天吃，这样不慌乱。

菜谱创建时间：2020-05-29 13:19:35