不加水的鸡翅@海鲜_与啤酒的混搭

作者： Yingzzzzz

不同于鸡翅平时的搭配，摒弃日常的可乐和水，试着用啤酒代替，结果出乎意料的鲜美。再加上白贝和虾的混搭，鸡翅变得高大上。不止满足味觉，视觉冲击也是很可以的，伪硬菜来了！

用料

• 鸡翅 10个
• 海鲜组合任意 适量(喜多恶少)
• 啤酒 250ml左右
• 姜蒜 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 2克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 新鲜辣椒 10个以上
• 干辣椒 5个
• 香菜 2根

不加水的鸡翅@海鲜_与啤酒的混搭的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。海鲜可以根据喜好任意组合。强烈推荐蛤蜊和虾，这次我用的是白贝代替了蛤蜊。

步骤 2

辣椒，海鲜，鸡翅清水洗净备用。蒜保留瓣状，干辣椒新鲜辣椒和姜切好备用。 注，蛤蜊/白贝用盐水浸泡，就会自动吐沙出来，再清水冲洗就可以啦。

步骤 3

鸡翅切花，帮助入味。

步骤 4

加入料酒生抽姜片2:1:2，少量盐，抓均匀进行腌制。半小时即可。

步骤 5

上油锅，煎虾，表面变红即可；鸡翅，表面金黄状即可。备用。 注，中途不用刻意洗锅重新烧油，直接用完全没问题的。

步骤 6

砂锅上油，放入干辣椒，姜蒜翻炒至香味溢出。其实没有砂锅也不要紧，普通锅也一样可以实现。

步骤 7

放入鸡翅，生抽老抽3:2，继续翻炒。 砂锅一定要注意翻到底部，否则鸡翅容易不知不觉地糊。

步骤 8

加入白贝/蛤蜊，继续翻炒，最后撒少量盐，糖炒均匀。

步骤 9

倒入啤酒，与鸡翅表面齐平。 注，啤酒推荐哈尔滨啤酒等白啤或黄啤，酒味不太浓郁，黑啤就算了吧，太冒险。

步骤 10

放入辣椒，盖上锅盖中火烧开后，转小火继续焖煮15min。 注，为了让辣椒入味，但吃起来又看得到，所以分两次放入辣椒。这是第一次放入，等烧开后可再放第二轮。

步骤 11

放入剩余辣椒和虾，转大火收汁。

步骤 12

最后的最后，放入香菜，上灵魂。当然，不喜欢的自动略过这步。焖煮3min，出锅咯！

步骤 13

汤汁鲜辣浓郁，米饭盖浇是绝配。鸡翅海鲜有了啤酒的修饰，变得更加美味可口，真的爱了。其实过程就是按顺序一锅煮，轻松又好吃，为何不尝试拥有？

菜谱创建时间：2020-05-29 07:13:23