奶油泡芙

作者： Zoe小萌女

用料

• 黄油 80g
• 水 160g
• 白糖（泡芙皮） 5g
• 盐 3g
• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 3个(1个蛋液50g左右)
• 淡奶油 200g
• 白糖（淡奶油） 30g

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙皮：黄油 水 白糖 盐 放入小锅 加热沸腾

步骤 2

待黄油完全融化 倒入过筛后的面粉

步骤 3

快速搅拌 （只有高温下快速搅拌 才可以形成面团）

步骤 4

关火 稍微冷却 将打散的鸡蛋液分3次倒入 每次倒入 先用橡皮刮刀切拌的方法 再快速搅拌

步骤 5

直至搅拌成细腻的面糊 用打蛋器可以提起一段长尾

步骤 6

把面糊装入裱花袋中 用圆形裱花头 挤出一个个泡芙状

步骤 7

也可以用花形裱花头 挤出一个个泡芙状

步骤 8

烤箱预热190度 烤20分钟

步骤 9

淡奶油：淡奶油分3次加入白糖 用电动打蛋器打发

步骤 10

打发至浓稠状 表面有清晰的纹路即可

步骤 11

将奶油倒入裱花袋中 泡芙皮底部戳个小洞 挤入奶油

步骤 12

泡芙

步骤 13

卖相不佳 好吃就行

奶油泡芙的小贴士

1.搅拌面糊时 只能用手动打蛋器 所以需要快速用力搅拌 2.裱花袋挤怕泡芙状时 间距要大 泡芙会膨胀 3.泡芙皮完成后 可以冰箱保存一周 等吃的时候拿出来烤3-5分钟 再挤入奶油即可 4.淡奶油打开后保质期差不多一周

菜谱创建时间：2020-05-29 05:23:59