改良版卤肉饭，一定要收藏哦！

作者： Minahe

家里三个小盆友特别喜欢吃卤肉饭，所以卤肉饭是我们家饭桌上的常客了！我每次做就做很多，小朋友们可以吃几次，吃之前热一下就可以！这款卤肉饭经过我一次次的改良，终于越来越好吃了！废话不多说，赶紧分享给大家！♥️

用料

• 五花肉 1000克
• 洋葱 1个
• 香菇 10朵
• 鸡蛋 7个
• 老抽 60克
• 生抽 60克
• 姜 5片
• 冰糖 12颗左右
• 料酒 45克
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 葱 3根
• 香叶 4片
• 草果 1个

改良版卤肉饭，一定要收藏哦！的做法步骤

步骤 1

把各种调料和食材准备好，最好选肥三瘦七的肉，我们这里没有，所以我就用了一般的稍带点肥的肉，刚好可以减肥，哈哈！香菇泡好以后切成和肉一样的大小,香菇的量可以根据自己喜好或多或少。鸡蛋煮好剥壳待用，把除了洋葱和葱段以外的香料都装进一个香料包，这一步为了吃的时候不用去挑除香料！

步骤 2

锅内加入少许油，我用的是5QT的铸铁锅，所以我大概是加了淹没锅底的油，把洋葱切片倒进油锅，中小火煎洋葱酥，直至洋葱煸成金黄色如图即可！千万别心急用大火，很容易烧焦哦！洋葱酥煎好以后取出待用！

步骤 3

锅内加入冰糖炒融化，加入切好的肉丁，炒至肉变色，然后加入料酒，生抽和老抽，加入切好的香菇粒，加入切碎的洋葱酥，炒匀至酱油上色（老抽主要用来调色，大家可以根据自己家的老抽不同加到自己觉得合适的颜色）。加入煮好的鸡蛋，倒入500ml热水，水量大概是刚覆没肉的量，将鸡蛋尽量埋入汤汁中以更好入味。中小火，煮一个小时！铸铁锅炖肉比较有效率，一般一个小时也差不多，如果一般的锅，可以炖至一个半小时，煮至肉类入味软糯，汤汁浓稠即可！不要把汤汁炖干哦，汤汁浇饭是卤肉饭必不可少的一部分哦！不好意思，炒肉的时候忘了拍照，此照片已经是开吃时候的照片啦！哈哈！

步骤 4

五十分钟过后，让我们另煮一锅清水，加一勺盐，烫一些青菜！等青菜煮好，卤肉也差不多好了！拿盘子装饭，放一些青菜🥬在边上，放一个卤蛋，浇上一勺卤肉和汤汁在饭上，那味道绝了！So yummy!

改良版卤肉饭，一定要收藏哦！的小贴士

煎洋葱酥的时候千万用中小火，别焦了，不然洋葱酥就变苦了！其他好像都so easy，照做就可以！有问题给我留言吧！祝大家都能吃到美味的卤肉饭！

菜谱创建时间：2020-05-29 04:26:17