沸腾鱼

作者： 穿越星球的ida

喜欢吃鱼呀！这道用冰岛鳕鱼做成的沸腾鱼，口感嫩滑，营养丰富。

用料

• 鳕鱼 260g
• 红油豆瓣酱 2勺
• 大白菜 小半个
• 蛋清 用1个鸡蛋分离出来
• 糖 半勺
• 味极鲜生抽 1.5勺
• 淀粉 3勺
• 花椒 30粒
• 绍兴酒 半勺
• 红辣椒 2根
• 韩国味盐或鸡粉 1勺

沸腾鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼切片，用少许味盐（没有味盐用盐和鸡粉），倒一点绍兴酒和蛋清腌制，放冰箱冷藏一晚上。第二天将鱼片和水淀粉混一起轻轻用手拌匀。

步骤 2

冷锅热油，油放多一点，放入豆瓣酱煸炒，放入切好的大白菜。同时准备另外一口锅烧热水，将腌制过的鱼片放入烧开水的锅中，大概烫3分钟左右，鱼片熟了马上捞上来。

步骤 3

将之前炒好的大白菜盛入大碗中，把鱼片铺在上面。起油锅，油要多，把花椒和辣椒🌶️放入锅中煸炒出香味，然后浇在鱼片上，完成啦！

菜谱创建时间：2020-05-29 03:29:13