杨梅酒

作者： 不爱洗碗的厨娘

福建的好朋友，每年都会空运新鲜的杨梅，杨梅虽好吃，但不易保存，这次收到的杨梅整整四箱！！挑出来一些美美的泡成杨梅酒，期待两个月后结婚👰🏻纪念日的开盖仪式😋 网上很多杨梅酒的制作方式，各有千秋，自己的这种属于最基本常见，而且最易成功的，希望你也喜欢😍 我的密封罐是5L的容量，也就是10斤，所以我准备的是5斤左右的杨梅和5斤左右的白酒。大家对克数重量不比太纠结，差不多就是这个比例就行。

用料

• 新鲜杨梅 5斤
• 43°+白酒 5斤
• 冰糖 1-1.5斤

杨梅酒的做法步骤

步骤 1

1.新鲜杨梅，尽量挑选完美没有烂的果子；2.盐水浸泡15-20分钟，捞出冲洗干净；3.最后一遍使用纯净水或者凉开水；4.平铺在盘子上，晾干。（备注：盐水浸泡是为了去掉果子上的虫卵和小虫子，杨梅成熟后甜度很高，容易吸引小虫子，最后一遍使用纯净水冲洗，是避免自来水引起果子的腐烂）

步骤 2

密封罐一定保证无油无水，如何处理？！自己想办法吧哈哈哈……（手洗晾干……手动厨房纸擦干……吹风机吹？！……请开动你的小脑筋嘻嘻）

步骤 3

冰糖一定用小颗粒的，黄的还是白的都可以，这个没啥要求，但一定不要选择大块头的冰糖，不好对付哈哈！还容易压坏杨梅😉

步骤 4

杨梅轻轻放入密封罐中，铺均，一层杨梅，一层冰糖，一层杨梅，一层冰糖，，一层杨梅，一层冰糖，，一层杨梅，一层冰糖，，一层杨梅，一层冰糖……直到你的杨梅全部放心罐子里😆

步骤 5

大概就是这样吧……

步骤 6

大人物来啦哈哈…… 一定选择『清香型』的白酒，度数43°以上即可，我用的是53°，我家里人酒量都大哈哈哈！酱香型的白酒味儿太浓郁，影响杨梅味儿的发挥，不建议使用！

步骤 7

白酒倒满，白酒的量，漫过杨梅和冰糖即可，罐子留点儿空隙，密封即可！安静的等待两个月，期待吧！

杨梅酒的小贴士

1.杨梅还有用白酒浸泡清洗的，如果用水洗嫌麻烦可以试一下，白酒清洗就不用等待晾干了，直接可以下密封罐啦 2.罐子一定要无油无水！非常重要！！！

菜谱创建时间：2020-05-28 23:44:44