芒果千层

作者： 种瓜得豆吆

约10张26cm的饼皮 一个8寸千层6张就够

用料

• 饼皮
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 10克
• 低粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 糖粉 25克或糖20克
• 夹心
• 淡奶油 400克
• 大芒果 2个
• 糖 20克

芒果千层的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化凉至室温 鸡蛋轻轻搅散，加入牛奶和糖混合均匀，加入低粉和玉米淀粉混合均匀，加入黄油混合。过筛两次。 全程用蛋抽轻而小幅度的搅拌，避免气泡。如果过完筛还有明显气泡静置20分钟后再用。

步骤 2

不粘26CM平底锅不刷油，倒入适量面糊迅速转动摊平。全程最小火。待中间鼓泡即熟。用铲子往内轻推四周，倒立锅即可自动离锅。摊平凉至室温入冰箱冷藏20分钟。 用慕斯圈或八寸的戚风活底模具加入打至小弯钩的奶油和喜欢的水果即可。 冷藏半小时后倒扣脱模。

芒果千层的小贴士

最好不要用覆底锅，受热中间鼓起不平整特别不利于摊饼皮。本来是10张饼皮的量被我摊成了7张。修修补补饼皮特别不均匀。

菜谱创建时间：2020-05-28 22:42:23