夏日沙拉食材处理+搭配存档

作者： 椰子der魔法开关

夏天是属于沙拉的季节呀🥗 开个小角落记录食材处理+搭配～ 都是认真尝试过的靠谱好方法😋 依旧是呆梨超市集合

用料

• 【碳水】
• 各种意面
• 杂粮米
• 杂豆
• 面包
• 【蔬菜】
• 【蛋白质】
• 鸡/牛/猪/鱼肉
• 鸡蛋
• 豆腐
• 【奶酪】
• 【酱汁】

夏日沙拉食材处理+搭配存档的做法步骤

步骤 1

碳水笔记📝 1. 全麦意面：短型意面比较合适（fusilli, orecchiette...） 2. 杂粮米：大麦米orzo、糙米、意大利烩饭米、藜麦、cous cous... 3.杂豆：甜玉米、红/白芸豆、鹰嘴豆、豌豆... 4.面包：各种硬欧、全麦卷饼 重点就是吃前复烤！

步骤 2

蔬菜笔记📝 1.打底蔬菜：生菜lattuga, 罗马生菜lattuga romana, 菊苣（红/白）radicchio, 包菜cappuccio cuore, 芝麻菜rucola, 西兰花, 宝塔花菜... 2.搭配蔬菜：各种彩椒，芦笋，小番茄，菜豆...

步骤 3

蛋白质笔记📝 1.鸡肉：超嫩鸡胸肉做法 a. 鸡胸肉加酱油+蜂蜜+丢丢橄榄油+黑胡椒+蒜粉腌1h+ 煎的时候锅里刷一层薄油 稍微煎一下加一勺水 全程小火焖熟 出锅切条/丁 2.猪肉： a.酱油蒜香风味 b.生姜猪肉烧风味 3.牛肉 a.黑胡椒+盐煎煎 b.烧汁牛肉风味 4.鱼肉 a.黑胡椒+盐+柠檬汁煎煎 5.豆腐 a.干煎+孜然+辣椒粉 b.照烧风味

步骤 4

奶酪笔记📝 1.Mozzarella- 软质奶酪 适用于地中海风味 2.parmigiama- 硬质奶酪 西式风味沙拉全部都可以加点点 3.burrata- 软质奶酪 mozzarella球球里面straciatella夹心 沙拉加一颗 幸福翻百倍 4.scamorza affumicata- 烟熏奶酪 直接切丁扔进沙拉 烟熏味赛高！ 5.ricotta- 软质奶酪 质地更适合搅进酱汁 直接kua一大勺扔进沙拉拌就可以 加水果也无敌好吃！ ...

步骤 5

酱汁笔记📝 1.经典油醋汁：橄榄油+意大利黑醋+蜂蜜+黑胡椒+生抽 （生抽是我的作弊材料🙈） 2.黄芥末酱汁：橄榄油+意大利黑醋+黄芥末酱+黑胡椒+生抽 3.花生酱风味：花生酱+生抽 4.味增风味：味增+芝麻油+生抽+醪糟 ...

步骤 6

topping笔记📝 1.坚果：一小把坚果平底锅小火慢慢烘出香味后加进沙拉 2.各种果干 3.小块苏打饼干

夏日沙拉食材处理+搭配存档的小贴士

拿大盆拌！

菜谱创建时间：2020-05-28 21:36:45