日式轻乳酪蛋糕

作者： 三墩儿

Light Cream Cheesecake 日式轻乳酪蛋糕 这款蛋糕造型简单 口感绵密 深受甜点控们的喜爱 平日里可以对很多种蛋糕说不 唯独不能躲开Cheesecake的诱惑 相对戚风蛋糕 更偏爱芝士蛋糕 因为它吃起来比戚风更加棉软 且多了乳酪的香味 喜欢轻芝士 因为它的口感不会像重芝士那么厚重 这是一款特别适合做下午茶的甜品 搭配咖啡or奶茶 满满的小资情调 静静的享受美好的下午茶时光吧

用料

• 奶油奶酪 125g
• 牛奶 50g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 25g
• 金宝象白砂糖 45g
• 柠檬汁 几滴

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料，准备好所有原料，将蛋清和蛋黄分离，放蛋清的容器要保证无水无油。

步骤 2

奶油奶酪和牛奶一起放在干净的盆里，隔热水不断搅打。

步骤 3

搅打至顺滑无颗粒即可，然后端离热水。

步骤 4

放入事先隔水融化好的黄油，继续搅打均匀至完全融合。

步骤 5

分三次加入三个蛋黄，每一次都要搅打均匀。

步骤 6

用面粉筛筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。放冰箱冷藏。此时烤箱预热，180度，上下火。

步骤 7

将打好的蛋黄冰箱冷藏。此时烤箱预热，180度，上下火。

步骤 8

蛋白加入几滴柠檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入细砂糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡。千万别打过了，打过了蛋糕容易开裂。

步骤 9

取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白霜混合，翻拌均匀。切记不要画圈搅拌，以防消泡。

步骤 10

混合均匀后，倒入模具中，模具底部事先铺油纸。

步骤 11

模具外包锡纸，防止水浴法烤制过程中进水。

步骤 12

烤箱最下层，放一烤盘冷水，上面再放上烤网，把蛋糕糊端进去放在烤网上。180度上下火烤30分钟（可以根据自家烤箱调节，观察上色程度），然后转150度上下火烤30分钟。烤制结束后不要立马拿出来，放在烤箱焖30分钟左右，等差不多冷却后拿出来。这样可以防止蛋糕塌腰回缩。

步骤 13

脱模。放入冰箱冷藏4小时以上再食用，口感最佳。

步骤 14

成品。上面撒了一层金宝象糖粉，逼格立马提升了有木有，哈哈。

步骤 15

浇上点蓝莓果酱，开动吧，味道好极了。再搭配一杯奶茶or咖啡，满满的小资情调！

菜谱创建时间：2020-05-28 16:07:08