只需6步即可get鲜辣脆爽小酱菜！炎炎夏日下饭必备！

作者： 韩三顿

这道菜是跟我妈学的，记忆里，每到夏天她就会做点小酱菜，所以这个味道对我来说就是夏天的味道和妈妈的味道！ 网上的版本很多，而我独衷于来自我妈的独家秘方，特点就是简单易得，无油又健康！大家不妨试试吧！

用料

• 黄瓜
• 尖椒
• 洋葱 根据个人口味选择
• 大蒜
• 姜片
• 生抽酱油
• 糖
• 盐
• 白酒

只需6步即可get鲜辣脆爽小酱菜！炎炎夏日下饭必备！的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净去籽，黄瓜洗净切段（量的多少根据冰箱里有多少和腌菜的器皿大小决定😂）

步骤 2

黄瓜切成如图大小的小条，方便入味。尖椒就徒手撕成碎片（就当发泄了吧……）

步骤 3

放在干净的器皿里，撒上适量盐，不要太多，能均匀沾在黄瓜和尖椒上就行，太多了会咸哦（这一步特别重要，这道菜的酸脆口感就是靠着一步得来的）

步骤 4

拍几瓣大蒜，切适量姜片，喜欢洋葱的可以放一点洋葱，不喜欢也可以不放的哈（蒜可以多一点，因为你会发现黄瓜和蒜特别配）

步骤 5

黄瓜和尖椒腌制三个小时，把腌出来的水倒掉，（如果盐放多了可以用水冲洗一下）把配料放入

步骤 6

加入适量生抽酱油（量以刚好没过黄瓜为主，如果怕咸可以兑水）

步骤 7

加入一勺糖，这是保持鲜味的关键

步骤 8

加入适量白酒，这是整个酱菜的灵魂，一定要适量，尝一下汤有酒香味即可，不要加多，否则会醉的

步骤 9

搅匀，盖保鲜膜，放冰箱一夜，第二天就能拥有无比下饭，鲜辣脆爽的小酱菜啦！

步骤 10

别问我有多爱，我已经连续两天中午饭吃这个了，基本上是早上吃完中午还吃，不会很咸，也不怕胖，真的是夏日必备！

只需6步即可get鲜辣脆爽小酱菜！炎炎夏日下饭必备！的小贴士

有人会说这明明是9步，别杠了，赶紧去试试吧

菜谱创建时间：2020-05-28 15:29:25