牛奶小餐包#经典早餐面包～松软好味道

作者： 五月的蟹子

吃了几顿吐司，同事胖胖有一天晚上突然说起，以前在学校的时候经常吃到一款面包，一个个粘在一起，很普通却很好吃，但他想不起来是什么，我就上网搜了个图片给他看，原来就是经典早餐之一的#餐包#哈哈哈～于是立马答应了明天给他做，然后就有了这款牛奶小餐包了😋 ——————————————————————— 其实只要掌握了揉面技巧，各种面包都可以轻松驾驭了🍞揉面真的是一件很欢乐的事情～希望看到这个菜谱的你也喜欢，欢迎交流🤗

用料

• 高筋面粉 350克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个（留一点点耍面团）
• 玉米油 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 糖 40克
• 椰蓉 适量

牛奶小餐包#经典早餐面包～松软好味道的做法步骤

步骤 1

加入除了玉米油以外的其他所有材料，牛奶根据面粉的吸收程度分次加入，先用筷子先搅拌成面絮。

步骤 2

然后再下手揉成团

步骤 3

把面团取出来放到台面上，像洗衣服一样的搓搓搓…

步骤 4

搓到能拉出一层厚膜的时候（大概用了四分钟），分次加入玉米油，然后用搓➕摔的方式玩面团（一定要有耐心！耐心！耐心！）

步骤 5

大概十分钟就可以拉出手套膜咯✌

步骤 6

来个特写▶️▶️还不算很薄，但对于餐包来说已经可以了～

步骤 7

盖上保鲜膜等待发酵。。。

步骤 8

这是发酵了一个小时左右的面团，长了2倍大，用手指粘面粉搓个洞不回缩。

步骤 9

我喜欢用擀面杖来给面团排气（可以听到气泡被压破的声音😁）

步骤 10

将大面团分成20个差不多大小的小面团，依次擀成牛舌装然后卷起来。

步骤 11

放一旁盖保鲜膜醒发10-15分钟

步骤 12

然后重新从第一个面团开始，用手掌根按压排气，并向内按压收口

步骤 13

把面团放到手掌心里面，紧贴台面来回滚动揉圆。

步骤 14

逐个放入11寸（23X28）的长方形烤盘里，然后放到烤箱里面（不插电不放热水）等待二次发酵

步骤 15

这是发酵好的样子，也差不多用了一小时

步骤 16

烤箱180℃预热10分钟，同时给面谈刷蛋液➕撒椰蓉

步骤 17

放入烤箱，180℃烤20分钟（各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考），这是烤了10分钟的样子，上色差不多就可以盖锡纸了，免得表皮糊了或者上色太重。

步骤 18

铛铛铛铛…牛奶小餐包新鲜出炉咯～

步骤 19

脱模，转移到烤网上晾凉

步骤 20

拉丝效果非常好😊

步骤 21

放大🔍看看

步骤 22

内部特写来一张～

步骤 23

带到办公室给同事当早餐，胖胖说吃到了小时候的那个味道，这句话让我很开心呢🤩剩下这最后一个，我拍了个特写，隔天吃不用加热还是很松软。

步骤 24

层次分明～手撕也好玩😊

牛奶小餐包#经典早餐面包～松软好味道的小贴士

水量自己控制，我这个方子是根据自己做吐司的经验修改的。

菜谱创建时间：2020-05-28 13:46:10