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牛奶小餐包#经典早餐面包~松软好味道的做法

牛奶小餐包#经典早餐面包~松软好味道

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作者: 五月的蟹子
五月的蟹子
吃了几顿吐司,同事胖胖有一天晚上突然说起,以前在学校的时候经常吃到一款面包,一个个粘在一起,很普通却很好吃,但他想不起来是什么,我就上网搜了个图片给他看,原来就是经典早餐之一的#餐包#哈哈哈~于是立马答应了明天给他做,然后就有了这款牛奶小餐包了😋 ——————————————————————— 其实只要掌握了揉面技巧,各种面包都可以轻松驾驭了🍞揉面真的是一件很欢乐的事情~希望看到这个菜谱的你也喜欢,欢迎交流🤗

用料

牛奶小餐包#经典早餐面包~松软好味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入除了玉米油以外的其他所有材料,牛奶根据面粉的吸收程度分次加入,先用筷子先搅拌成面絮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再下手揉成团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团取出来放到台面上,像洗衣服一样的搓搓搓…

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓到能拉出一层厚膜的时候(大概用了四分钟),分次加入玉米油,然后用搓➕摔的方式玩面团(一定要有耐心!耐心!耐心!)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概十分钟就可以拉出手套膜咯✌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个特写▶️▶️还不算很薄,但对于餐包来说已经可以了~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜等待发酵。。。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是发酵了一个小时左右的面团,长了2倍大,用手指粘面粉搓个洞不回缩。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢用擀面杖来给面团排气(可以听到气泡被压破的声音😁)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大面团分成20个差不多大小的小面团,依次擀成牛舌装然后卷起来。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一旁盖保鲜膜醒发10-15分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后重新从第一个面团开始,用手掌根按压排气,并向内按压收口

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放到手掌心里面,紧贴台面来回滚动揉圆。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐个放入11寸(23X28)的长方形烤盘里,然后放到烤箱里面(不插电不放热水)等待二次发酵

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是发酵好的样子,也差不多用了一小时

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180℃预热10分钟,同时给面谈刷蛋液➕撒椰蓉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,180℃烤20分钟(各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考),这是烤了10分钟的样子,上色差不多就可以盖锡纸了,免得表皮糊了或者上色太重。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铛铛铛铛…牛奶小餐包新鲜出炉咯~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模,转移到烤网上晾凉

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉丝效果非常好😊

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放大🔍看看

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部特写来一张~

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带到办公室给同事当早餐,胖胖说吃到了小时候的那个味道,这句话让我很开心呢🤩剩下这最后一个,我拍了个特写,隔天吃不用加热还是很松软。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

层次分明~手撕也好玩😊

牛奶小餐包#经典早餐面包~松软好味道的小贴士

水量自己控制,我这个方子是根据自己做吐司的经验修改的。

菜谱创建时间:2020-05-28 13:46:10
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