香辣鸡爪

作者： 班紫

看过很多鸡爪的做法 凉拌的香辣鸡爪配方真的没有 我这个超级简单又好吃 大家可以试一试 我放图多点步骤详细些

用料

• 鸡爪 500克
• 蒜，辣椒 适量
• 醋 30毫升
• 盐 12克
• 糖 25克
• 老抽 6-7克
• 鸡精 适量
• 辣椒面 一勺
• 生抽 25克
• 花椒油 适量

香辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

冷冻鸡爪解冻 洗净

步骤 2

剪去指甲

步骤 3

冷水下锅 放入花椒去腥 就只放花椒就行了已经起到去腥作用 水开小火煮八分钟

步骤 4

煮好捞起冲洗至冷却干净

步骤 5

有冰块的放冰块 泡一下 或冷水泡至全部冷却

步骤 6

再对半切开 这一步骤放在后面是因为先切开再煮的话会肉在煮的时候缩 不好看 对半切开后继续清洗鸡爪两遍

步骤 7

放入辣椒面 盐 糖 蒜蓉 小米椒 鸡精

步骤 8

冷油冷火花椒下锅小火炸至变色 捞起花椒 开大火把油烧至冒烟

步骤 9

热油泼入配料 再放入醋 酱油 老抽 放入鸡爪拌均匀放入冰箱冷藏 隔一段时间去拌一下 入味上色比较好

步骤 10

成品

步骤 11

成品

香辣鸡爪的小贴士

肯定有人会说为什么不放姜或酒 我觉得放这些的前提就是给鸡爪去腥的 按我的做法做 不用得到 多些花椒一起煮 多冲洗 去腥很到位

菜谱创建时间：2020-05-28 10:22:23