要大口咬的荷叶饼夹雪菜五花肉（台式刈包）

作者： 未央依米

2012年曾在台湾交流学习半年，生活在台北～一日出门觅食，遇见一位阿嫲推着车子，车子上两个炉子，两口冒着热气的锅，一块砧板，即是全部的工具，另有一块板子上书刈包（台湾人读作gua 、第一声，字典里读音为yi、第四声）～好奇之下，上前询问，请她帮忙做一份。只见她取出锅中柔软洁白的饼夹，铺上一层雪菜、夹上一块炖的烂烂的酱色五花肉、撒上花生粉、放两根香菜，动作娴熟、竟还颇有几分胸有成竹的气势～然后，她一边把做好的刈包递给我，一边语气温和、面带微笑地说：小姑娘，大陆来的吧！起风啦～马上天气转冷，要多加衣服咯！ 如此温言关怀，直至今日，记忆犹新～

用料

• 荷叶饼
• 中筋面粉 200克
• 发酵粉 2克
• 水 约85克
• 泡打粉 1克，可不加
• 卤肉
• 五花肉 500克
• 姜 2片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 花椒粒 4粒
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 4克
• 盐 2克
• 配料
• 即食雪菜 1包
• 花生碎 半碗
• 香菜 2根
• 小葱 2根

要大口咬的荷叶饼夹雪菜五花肉（台式刈包）的做法步骤

步骤 1

面粉材料揉好发酵至两倍大

步骤 2

排气、松弛、分割，擀成椭圆状

步骤 3

用叉子叉孔

步骤 4

半边刷上油

步骤 5

对折，上锅蒸

步骤 6

冷水蒸约15分钟即可

步骤 7

卤肉料备齐

步骤 8

热锅热油，下配料爆香

步骤 9

下五花肉块

步骤 10

煎至两面发黄

步骤 11

加入调味料

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

转移到砂锅内

步骤 14

加水没过五花肉盖上盖子，水开后转小火炖约1小时～焖入几个剥了壳的鸡蛋，第二天就可以吃到美味的卤蛋啦

步骤 15

花生油炸后去皮，料理机打碎

步骤 16

即食雪菜一包备用

步骤 17

准备就绪

步骤 18

先铺一层雪菜

步骤 19

放上一块红烧肉

步骤 20

撒上花生碎

步骤 21

洒上葱花、香菜末

步骤 22

给宝宝也准备一份：把卤肉和卤蛋剁碎，撒少许香菜、葱碎

步骤 23

放入荷叶饼里，夹好就可以啦

步骤 24

做了好多(●°u°●)​ 」

步骤 25

开始享用吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)要大口咬哦(´-ω-`)荷叶饼柔软、五花肉肥而不腻、花生碎极香、点缀以香菜、小葱的清香，美！再来一块，我还可以(✪▽✪)

菜谱创建时间：2020-05-28 10:10:53