啤酒鱼，无腥，无水，好吃到爆。吃不了鱼腥的自己爽到了

作者： 微蓝99

我算是个不爱吃鱼的人，不喜欢其荤腥，除非做的特别好的鱼会喜欢，厨艺一般的做法都享受不了。但是那年去广西，在阳朔，住在大榕树对面的后院美术馆。那是一个美美哒民宿。最令人满意的是那里的一位广东大厨，阳朔著名的啤酒鱼被他做的高大上，于是再吃阳朔当地的啤酒鱼都不是那个味了。 冰箱里还有两条梭鱼，对我来说，感觉土腥味太重，于是突然想到啤酒鱼，也许会好吃。于是回家做起，想着当年的味道和观感，借着自己多年下厨的心得，走起。 腌渍，裹粉，干炸，一瓶啤酒开炖，辣椒西红柿是标配，味道一如既往的好极了。 梭鱼做到这种份上感觉已是极致，如是南方的江鱼，滑嫩无刺，该是何等美味哈😊

用料

• 鱼 两条
• 西红柿 2个
• 辣椒 3-5个
• 啤酒 1瓶
• 花椒 10粒
• 葱姜蒜 适量
• 面粉 适量

啤酒鱼，无腥，无水，好吃到爆。吃不了鱼腥的自己爽到了的做法步骤

步骤 1

鱼收拾好切段，葱姜蒜，料酒，盐，花椒适量腌渍20分钟左右。

步骤 2

面板撒面，把腌好的鱼放置其中，沾满面粉，抖落多余的面粉

步骤 3

下油锅开炸

步骤 4

提前准备好配料

步骤 5

另起锅，油热后加入郫县豆瓣一勺，炒出红油加红辣椒几粒爆香，加入葱姜蒜爆出香味

步骤 6

加入炸好的鱼，鱼多炸一会，两面发黄，老点会好吃。入锅后略翻炒加入西红柿。

步骤 7

继续翻炒几下

步骤 8

加入啤酒一瓶或一罐，加盐炖，别开大火

步骤 9

快熟时加入辣椒

步骤 10

最后大火收汁开吃。

菜谱创建时间：2020-05-28 09:40:36