酱大骨，十来块一斤棒骨，就着蒜太香了

作者： 怪咖冬冬酱

我是个爱啃骨头的星人，酱大骨对我来说，太香了，用吸管吸骨髓的感觉太棒了，做这道菜，大家一定要记得让老板把骨头剁好，要不在家剁骨头真的太难了😂😂，大家一定要找个大点的锅，我爸买的十斤的棒骨，所以调料什么的都放的比较多，大家要根据自己的实际情况来放调料呀，这道菜的做法，也适用于猪蹄等

用料

• 棒骨 10斤
• 黄豆酱 两大勺
• 白糖 50克
• 葱，姜，蒜 各20克
• 料酒 5勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 老干妈 1勺
• 耗油 2勺
• 老抽 3勺
• 生抽 4勺
• 白酒 3勺
• 芝麻 随意

酱大骨，十来块一斤棒骨，就着蒜太香了的做法步骤

步骤 1

起锅烧水，冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，瞥清浮沫

步骤 2

把煮好的棒骨，洗干净，洗掉上面的浮沫放入大锅里

步骤 3

起锅烧油加入白糖开始炒糖色(记住一定要用小火炒)，待白糖融化看糖色的颜色，一定要变得很深红

步骤 4

然后加入热水(记住一定是热水)，这是我炒出来的颜色

步骤 5

然后把炒好的糖色，各式各样的调味料(除盐以外)，倒进锅里，然后加入适量的热水，没过骨头(一定是热水，冷水会让肉变得柴)，盖上锅盖，大火烧开后，小火炖一个半小时

步骤 6

一个半小时后，放入盐，再炖30分钟，就阔以出锅了

步骤 7

出锅后，撒上芝麻，记住一定要就着蒜吃，这样更香哦

酱大骨，十来块一斤棒骨，就着蒜太香了的小贴士

焯水是冷水下锅，炖肉是热水下锅 记住放盐是后放的

菜谱创建时间：2020-05-27 20:32:29